Ricetta delizia al limone, un dolce “mediterraneo”

Non è una ricetta veloce, ma il risultato è comunque squisito. Un dolce che può essere veramente la conclusione di un pranzo o una cena speciale. Tra i suoi ingredienti a fare da padrone è il limone e il liquore da lui ricavato, il limoncello. Ed è una ricetta tipica della costiera sorrentina ed amalfitana.

Ingredienti per le delizie a limone:

Per il pandispagna:

4 uova

100gr di farina

25gr fecola

80gr di zucchero

1 bustina di vanellina

Per la farcia:

700gr di panna fresca

700gr di crema pasticcera aromatizzata al limoncello

1 bicchierino di limoncello

scorza di limoni freschi

Preparazione: montate le uova con lo zucchero ed unite la farina e la fecola, aggiungete la vanillina. Versate il composto in stampini imburrati e infarinati e cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti.

Preparazione farcia: unite a metà della panna e metà della crema pasticcera e aggiungete le scorzette di limone, mescolate tutto molto bene aiutandovi magari con un mixer. Con un coltellino svuotate i piccoli dolci e farciteli con la crema appena composta. Chiudete la mollica eliminata. Nelle rimanti parti di panna e crema pasticcera unite il limoncello e miscelate fino ad ottenere una salsa fluida, ma densa. Ricoprite i dolcetti ed aggiungete ancora qualche scorzetta di limone.

Liquore consigliato: limoncello servito ghiacciato